家常炸酱面怎么做？教你简单又美味的行为
炸酱面是一道经典的中国面食，深受大家的喜爱，特别是在北方。虽然不同地区有着各自的变化和特色，但炸酱的制作却是这道美食的灵魂所在。我最近尝试了河南版的家常炸酱面，觉得口感非常不错，今天就来和你分享一下“炸酱怎么做”。希望你也能在家尝试一下，享受这道美味！
开门见山说，我们需要准备多少简单的食材。我通常会选择西芹、猪肉、葱和香菜，当然你也可以加入自己喜欢的蔬菜。具体的材料如下：
1. 西芹：1棵，去掉老筋后清洗干净，切成小丁。
2. 猪肉：200克，切成薄片再剁成肉末。
3. 葱白：1根，切成葱粒。
4. 香菜：适量，切成小段。
5. 面条：200克，可以选择刚压好的湿面条。
关键点在于，食材的新鲜度会直接影响最终的成品，因此选购时尽量选择新鲜的材料。
接下来，我们就可以开始动手做炸酱了。开门见山说，在锅中倒入油，等油热后加入切好的肉末，快速翻炒。根据经验，要炒至肉末变色并散开，这样可以进步肉香味。随后，加入葱花，继续翻炒到香味散发出来。
接下来是调味环节。我通常会加入10克豆瓣酱，翻炒出红油后再加入20克甜面酱，让肉末上色。接着，如果你喜欢有点脆脆口感的，可以把切好的西芹丁放进去翻炒均匀。建议从锅边开始加入适量的清水，让调味品更容易与食材融合。
接着，是时候调味了。根据个人口味，可以加入2克食盐、1克胡椒粉和1克十三香，翻炒均匀。如果觉得颜色不够深，可以加3克老抽来提色，最终再加入少许水淀粉，这样炸酱的汁会更加浓郁。
接下来，我们要煮面条。锅中加入适量的水，先烧开再倒入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮的时刻不要太长，由于面条过熟会失去筋道的口感。
煮好面条后，可以选择过一下凉水，这样吃起来会更有嚼劲。如果你喜欢更粘稠的口感，可以直接捞出面条，不用过凉水。最终，将热腾腾的面条放入碗中，浇上自制的炸酱，撒上香菜和葱花，再配上切好的大蒜，简直太美味了！
我希望你能试试这个家常炸酱面的行为，你可能会发现这个简单的步骤里蕴含了很多的美味和高兴。在忙碌的生活中，能亲自下厨做一顿美食，真的让人倍感满足。记得在制作经过中，根据自己的口味进行适当的调整，与朋友分享这道美食，定会收获满满的快乐感！
